L’ajout de canneberges et de noisettes au pain au petit épeautre combine les bienfaits de chaque ingrédient, créant un produit final encore plus nutritif et savoureux.
Bienfaits des canneberges (ou cranberries) dans le pain au petit épeautre
Riches en antioxydants : Les canneberges sont une excellente source de proanthocyanidines (PAC), qui protègent les cellules du stress oxydatif, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
Santé urinaire : Les PAC ont la capacité d’empêcher certaines bactéries, comme E. coli, de s’accrocher aux parois des voies urinaires, aidant ainsi à prévenir les infections urinaires.
Santé dentaire : De la même manière, ces composés peuvent contribuer à prévenir la formation de la plaque dentaire et les maladies des gencives.
Riches en fibres : Elles favorisent un bon transit intestinal et contribuent à la régulation de la digestion.
Bienfaits des noisettes dans le pain au petit épeautre
Acides gras sains : Les noisettes sont riches en acides gras insaturés, comme l’acide oléique, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et aident à réduire le « mauvais » cholestérol (LDL).
Vitamines et minéraux : Elles sont une source importante de vitamine E, un puissant antioxydant, et de minéraux essentiels comme le magnésium, le potassium, le cuivre et le manganèse. Ces nutriments soutiennent la fonction musculaire, la production d’énergie et la santé du système nerveux.
Riches en protéines et en fibres : Ces éléments contribuent à une sensation de satiété durable, ce qui peut aider à la gestion du poids en réduisant les fringales.
Propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes : Les noisettes contiennent également des composés antioxydants comme les flavonoïdes qui protègent l’organisme et renforcent le système immunitaire.
Bienfaits du petit épeautre
Faible en gluten : Sa teneur en gluten est bien plus faible que celle du blé moderne, ce qui le rend plus digestible pour les personnes sensibles (mais il ne convient pas aux personnes cœliaques).
Source de protéines complètes : Le petit épeautre est la seule céréale à contenir les 20 acides aminés, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales, notamment pour les végétariens et les végétaliens.
Richesse nutritionnelle : Il est riche en fibres, en vitamines (B1, B3, B5, E) et en minéraux (magnésium, phosphore, fer, zinc, calcium).
En combinant ces trois ingrédients, le pain au petit épeautre, canneberges et noisettes devient une collation ou un accompagnement particulièrement nutritif et équilibré, apportant une synergie de bienfaits pour la digestion, le système cardiovasculaire, et le bien-être général.
